为深入了解地方特色产业发展，传承和弘扬中华优秀传统文化，7月16日，“何以凤翔”实践队走进陕西凤翔西凤酒厂，探寻传统酿酒工艺的现代化发展轨迹，感受地方特色产业的传承与革新。

酒厂内，古朴建筑与现代化厂房相映成趣，浓郁酒香中历史的厚重与时代的鲜活相互交叠。

西凤酒厂前合影

实践队在讲解员引导下观摩了酿酒车间，只见工人们娴熟操作着配料、发酵、蒸馏等工序。据了解，西凤酒以当地高粱为原料，配以酒粬，沿用 “续渣配料、土窑发酵” 等传统工艺，随着时代发展，在关键环节引入智能温控系统，让 “醇香典雅、尾净悠长” 的风味更稳定。

讲解员引导参观

之后队员们乘坐观光车来到酒粬生产车间，流程制作雕塑直观展现了传统技艺。如今，工人们处理、粉碎、搅拌等工序已由自动化设备辅助完成，在保证口感的同时，极大增强了工作效率，品控也更加稳定。像对温湿度要求极高的粬块发酵，如今通过数字化监测系统精准调控，既保留了微生物滋生的适宜环境，又提升了酒粬品质稳定性。

酒粬制造工艺模型

走进西凤酒文化馆，一件件文物史料将三千年酿酒史娓娓道来。从古代酿酒器具到不同时期酒品包装，清晰展现传统工艺的传承脉络和现代化的设计理念。

西凤酒文化馆前合影

讲解员介绍西凤酒的发展与起源

进入酒库，映入眼帘的就是 “陕西西凤酒好” 的题词，是 1991 年习仲勋先生对其品质的肯定。

参观结束合影

西凤酒好，不仅好在口感风味、酿造工艺，最重要的是那份既守得住老手艺、又踏得进新时代的精气神。西凤酒厂让我们看到，在时代的发展下，我们的传统企业从未停下脚步，它们用一代代人的琢磨与闯荡，把“传统”酿成了可触可感的生活滋味，也为老手艺如何在新时代活下来、火起来，写下了最生动的答案。