周少丽，女，汉族，中共党员，副教授，1983年6月出生，2008年参加工作。全国煤炭行业教学名师，第七批全国煤炭行业技能大师（教科研人员），全国煤炭职业教育教学指导委员会煤炭清洁利用专委会副主任委员，全国石油和化工职业教育教学指导委员会化工生产技术类专业委员会委员，全国职业院校技能大赛化工生产技术大赛裁判（专家）。

2005年毕业于西北农林科技大学应用化学专业，获得学士学位；2008年毕业于沈阳理工大学应用化学专业，获得硕士学位。现为陕西能源职业技术学院能源化工学院副院长、陕煤集团神南产业发展有限公司神南学院兼职教师。

近年来，主持及参与建设省级课程思政示范课1门、省级创新创业课程1门、省级一流核心课程1门。主持及参与省级及以上课题5项，主编并出版教材1部。主持教育部中高本专业教学标准和专业简介编制工作3项。主持建设煤化工技术省级高水平专业群、省级煤炭清洁利用开放型区域产教融合实践中心、省级煤基甲醇生产实践项目。